索马甜又称非洲竹芋甜素，是天然来源的甜蛋白类高倍甜味精细化工原料，甜度高、口感纯正、兼具风味增强效果，广泛应用于食品加工、日化矫味、饲料调味、分析检测等领域。
外观形态：常温下为白色至奶油色无定形细腻粉末，无异味，甜味释放柔和且余味持久。
溶解特性：极易溶于水，水溶液澄清无色；不溶于丙酮、石油醚等有机溶剂，在高浓度食盐溶液中甜度会有所降低。
核心特性参数：甜度可达蔗糖的 1600~3000 倍，甜度倍数随浓度降低而升高；水溶液在 pH 1.8~10 范围内稳定性优异，等电点约为 pH 11；属于天然蛋白类物质，高温加热会发生蛋白变性而失去甜味，遇丹宁类物质结合后也会失活。
稳定与储存：密封阴凉干燥避光条件下可长期储存，需避免高温、强酸强碱与丹宁类物质共混；市售食品级纯度≥98%，覆盖克级实验装至 25kg 工业桶装，适配不同规模生产需求。
本品为天然植物源提取产物，也可通过生物发酵法规模化制备，无全化学合成路线。
天然植物提取：核心原料来源于西非卡坦菲（Thaumatococcus daniellii）果实的假种皮；工业采用酸性水浸提工艺，在 pH 2.5~4.0 条件下溶出甜蛋白，再经超滤除杂、树脂精制、浓缩、喷雾干燥得到成品，天然提取产物风味自然、活性保留完整。
生物发酵制备：通过基因工程改造的微生物菌株进行深层发酵，定向表达合成索马甜蛋白，再经分离纯化、干燥得到成品，批次均一性更强、产能更高，不受植物原料产地与季节限制。
作为无热量高倍甜味剂，广泛用于碳酸饮料、果汁、茶饮、烘焙食品、糖果、乳制品、无糖零食等品类，用量极低即可达到目标甜度；同时具备风味增强作用，可提升果香、乳香与可可香气，掩盖原料苦涩、涩味，与其他糖类、甜味剂复配具有协同增效效果，适配低糖、无糖食品的开发需求。
添加至牙膏、漱口水、无糖口香糖、外用洗护产品配方中，作为高效矫味剂掩盖原料的异味与苦味，提升产品使用体验；蛋白类成分温和不刺激，适配无蔗糖、低刺激日化产品的配方开发。
作为畜禽、水产配合饲料的甜味调味剂，提升饲料适口性，促进幼畜采食，提升饲料转化率；高倍甜度特性使其用量远低于传统甜味剂，成本优势显著，适配规模化养殖的饲料生产需求。
高纯品可作为甜蛋白类化合物的专属标准对照物质，用于食品、日化、饲料产品中索马甜的定性定量检测，支撑色谱仪器校准、检测方法开发与行业品质管控；也可作为模型底物用于甜味分子作用机制、蛋白结构改性等基础科研实验。
